企业简介
北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号餐饮品牌:建于明永乐十四年(公元1416年),以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;建于清乾隆三年(公元1738年),乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;建于清乾隆五十年(公元1785年),光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”;建于清道光二十三年(公元1843年),北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;建于清同治元年(公元1862年),以经营北京炒肝闻名的“天兴居”;建于民国十五年(公元1910年),以经营北京小吃著称的“锦馨豆汁店”;建于民国十一年(公元1922年),经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;建于民国十五年(公元1926年),以经营清真小吃著称的“锦芳小吃店”;以经营宫廷风味的“御膳饭庄”;以经营上海菜为主的“老正兴饭庄”;以经营川味为主的,郭沫若先生为餐厅题写“力力”匾额的“力力豆花庄”;以经营老北京特色小吃的“红湖小吃”等众多餐饮品牌。其中,便宜坊、都一处、壹条龙、天兴居、力力、锦芳是国家商务部认定的中华老字号。
集团已拥有非遗项目10个,其中便宜坊焖炉烤鸭技艺、都一处烧麦制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”;壹条龙涮肉制作技艺、北京豆汁习俗列入“北京市级非物质文化遗产保护名录”;都一处炸三角制作技艺、都一处马莲肉制作技艺、正阳楼传统蟹宴制作技艺、老正兴寿桃制作技艺、锦芳元宵制作技艺、天兴居炒肝制作技艺被列入“北京市东城区非物质文化遗产保护名录”。
集团在发展中,获得了社会、协会、顾客的认可,荣获了:中国烹饪协会颁发的“中国餐饮正餐类十大品牌”;世界中国烹饪联合会推荐集团为“中华优秀饮食文化示范企业”;中国商业联合会颁发的“全国商业3.15诚信宣言守信企业”;中华总工会和国家安全生产监督管理局评选集团为“全国安康杯竞赛”优胜单位;中国饭店协会授予的共同成长奖和爱心企业奖;中国饭店协会颁发的“2013中国连锁餐饮十佳品牌”和京津冀30强企业;第九届中国(北京)餐饮食品博览会推荐集团为食品安全示范单位;北京烹饪协会颁发的“北京餐饮企业(集团)五十强”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮(正餐类)十大品牌”市国税局、京地税局颁发的“纳税信用A级企业”;锦芳、便宜坊、坊宜便商标荣获市工商局颁发的北京市著名商标;荣获第二十七届北京市企业管理现代化创新成果一等奖;荣获2015中国连锁餐饮品牌可持续创新奖等荣誉。
便宜坊集团以“振兴中华老字号,创造精品便宜坊”为共同愿景。致力于传承发扬餐老字号品牌,走规模化、连锁化、精细化、流程化、信息化经营转型之路,提炼制作技术,创新特色菜肴,提升品牌价值,为打造具有中国特色的餐饮文化企业,努力实现集团又好又快发展。现便宜坊集团直营店和连锁店共32家门店;加盟店29家,分布在北京、河北、天津、山西、山东等地。合作店2家,台湾合资公司1家等。
独特技艺
焖炉烤鸭:便宜坊是焖炉烤鸭的鼻祖,至今已有600年的历史。焖炉烤鸭是一道汉族传统名菜,凭炉墙热力烘烤鸭子,炉内温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻,有一种特殊的香味。烤鸭皮酥脆,色枣红,肉细嫩,口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。
企业荣誉
中国商业联合会、中国烹饪协会评选为“中国餐饮百强企业”,被中国饭店协会评选为“中国十大餐饮品牌”、
北京市国家税务局评选为“北京市纳税信用A级企业”
共青团北京市委员会评选为“青年就业创业见习基地”
目前分别被中国饭店协会、北京烹饪协会、北京餐饮协会、北京老字号协会推荐为副会长单位。